PART01

年過(guò)六十的蔣阿姨，在12年前被查出了糖尿病，自此以后，她便開(kāi)始服用降糖藥物，并以素食為主。她喜食面食，且主食量占比過(guò)多，早餐以粥和饅頭搭配咸菜為主，中晚餐吃面條為主，面條里搭配少量的蔬菜。因?yàn)槌运厝菀尊I，她平時(shí)習(xí)慣在兩餐間吃些玉米、番薯、餅干充饑。

憑著驚人的毅力，12年來(lái)，她幾乎沒(méi)碰過(guò)肉。由于自己體型偏瘦，擔(dān)心體重減輕，她平時(shí)也是很少運(yùn)動(dòng)。

近日，蔣阿姨突然出現(xiàn)了體重驟降的情況，短時(shí)間內(nèi)就輕了10斤，而且感到渾身乏力不適。上醫(yī)院檢查后，全家人大吃一驚，她的血糖居然超出正常值不少！

PART02

另外一名糖尿病患者——楊女士，身患糖尿病多年，一直未進(jìn)行過(guò)規(guī)范化治療。但她在生活中因?yàn)閾?dān)心血糖變高，一直不吃肉，基本每餐都是全素食，而且進(jìn)食量控制得非常少。

直到最近，她漸漸開(kāi)始精神不振、嗜睡，還出現(xiàn)反復(fù)暈厥。家人將她緊急送到醫(yī)院治療，在完善各項(xiàng)檢查后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致楊女士反復(fù)暈厥的主要原因之一，在于其血糖過(guò)高導(dǎo)致腦功能受損，出現(xiàn)嗜睡甚至?xí)灥沟陌Y狀。

明明長(zhǎng)期吃素 血糖為什么還會(huì)失控？

看到這里，你或許有大大的疑惑，明明她們都長(zhǎng)期吃素，血糖為什么還會(huì)失控呢？下面由正興醫(yī)院張文強(qiáng)主治醫(yī)師來(lái)為大家答疑解惑！

張文強(qiáng) 主治醫(yī)師

正興醫(yī)院內(nèi)分泌科

從事內(nèi)分泌科臨床工作10余年，為漳州市首屆糖尿病質(zhì)控中心委員，首屆漳州市醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)分會(huì)委員。

擅長(zhǎng)：糖尿病及并發(fā)癥，甲狀腺疾病，腎上腺疾病等內(nèi)分泌科常見(jiàn)病，多發(fā)病的診治。

眾所周知，患上了糖尿病，最重要的任務(wù)是控制好血糖水平。而要想達(dá)到這一目標(biāo)，飲食是必須要調(diào)整的。

有一部分糖友為了更好、更快的控制血糖，會(huì)限制肉類(lèi)的攝入，甚至是一點(diǎn)都不吃，只吃素食，其實(shí)這種做法有些絕對(duì)了。糖友確實(shí)應(yīng)該清淡飲食，多攝入一些粗糧、蔬菜。但是這并不代表糖友不能吃肉。若是經(jīng)常吃素，缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)失衡，長(zhǎng)期下去很容易出現(xiàn)問(wèn)題，不僅不利于血糖的穩(wěn)定，而且還會(huì)使整個(gè)人沒(méi)有精神，影響人體代謝，影響身體健康。

素食包括的不只是蔬菜水果，還有米飯、面條、米線(xiàn)等精制碳水化合物。很多患者如開(kāi)頭的蔣阿姨企圖通過(guò)吃全素控制血糖，雖然沒(méi)有攝入肉蛋類(lèi)食物，但為了抵抗饑餓而吃很多的主食，從而造成總熱量攝入過(guò)多，最終導(dǎo)致血糖升高。

其次，素菜本身味道清淡，口感或味道沒(méi)有葷菜好，油和調(diào)味品可以改善素菜的口感，所以不少患者在烹飪素菜時(shí)，為了讓口感更好，會(huì)將“素菜葷做”，經(jīng)常使用過(guò)多的油和鹽、糖、醬料等調(diào)味品，把原本健康的食材變成了高油高鹽高糖的菜肴，導(dǎo)致油脂、鹽分、糖分?jǐn)z入超標(biāo)，反而升高了血糖。

第三，很多患者會(huì)大量食用土豆、玉米、南瓜、芋艿、蓮藕、毛豆等，實(shí)際上這些食物淀粉含量很高，如果吃多了，會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入過(guò)量，從而最終導(dǎo)致血糖升高。

醫(yī)生提醒：盲目吃素并不可?。?/strong>